jueves, 10 de abril de 2014

Whoopie pie


Buenas chic@s, hoy os traigo una receta muy fácil.

Y es que estos pastelitos son una monada se pueden decorar, son facilísimos de hacer y están riquísimos.

Vamos…, que todos son ventajas.
Los Whoopie pie o pasteles Whoopie, son una mezcla entre pastel y galleta de chocolate de dos piezas con una crema o glaseado intercalado entre ellos.
Su origen es Amish, según dice Wikipedia, las mujeres Amish horneaban estos postres para los agricultores, cuando estos veían los pasteles gritaban ¿whoopie!.

Se piensa que los originales pasteles Whoopie podrían ser hechos de restos de masa para el pastel.
Receta para la masa.

Ingredientes:

100 grs. Mantequilla sin sal.

125 grs. azúcar blanco

1 huevo L.

100 ml. de leche.

Cucharadita de vainilla.

230 grs. de harina.

4 cucharadas de cacao el polvo puro valor.

10 grs. de levadura.

1 pizca de sal.
Preparación:

Mientras precalentamos el horno a 180º.
Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar,  removemos bien, hasta que quede todo mezclado, incorporamos el huevo sin parar de remover.
Por otro lado preparamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Con un tamiz y mezclamos a velocidad baja con la amasadora.
A continuación vertemos la leche y la vainilla, batimos.
Nos queda una masa de chocolate bastante consistente.
 










Esa masa la metemos en una manga con la boquilla 2 A de Wilton para hacer pequeños círculos con la masa.
 
Lo mejor es utilizar una guía para que nos salgan todos más o menos iguales.

Es muy fácil hacerse a mano una plantilla.
Yo he utilizado un cortador de 5 cm de diámetro y un rotulador cualquiera.
Con suficiente separación vamos dibujando círculos en un papel de horno, y digo con separación porque luego en el horno aumentan un poquito y si los dibujamos muy juntos se nos pegaran.
 


Le damos la vuelta a la parte que hemos dibujado con rotulador de manera que veamos los círculos pero que la tinta no toque con nada comestible.
Con la manga vamos rellenando esos círculos apretándola sin levantar mucho la boquilla y cuando hayamos rellenado el círculo marcado dejamos de apretar y con un movimiento circular para que no se nos quede mucho pico levantamos la manga, siempre lo podemos bajar con un pincel.
 
Así vamos rellenando toda la bandeja de nuestros circulitos de masa.
Una vez que tenemos toda la bandeja la metemos al horno unos 12 a 15 min a 180º.
Si tienes dudas de cuando sacarlas del horno, lo mejor es meter un probador de pasteles justo en el centro de uno y si sale limpio, eso es que ya están en su punto para sacarlo del horno.
 
Recomiendo que los dejes reposar 5 minutos en la bandeja del horno y después los saques a una rejilla hasta que se enfríen del todo. Se enfrían muy rápidamente.
Ahora solo nos queda hacer el relleno.
En este caso he utilizado el preparado de Fun Cakes, con las pasta en fruta de Violeta deHome Cheff.
Para el preparado:
125grs. de preparado.
125grs. de agua.
150 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
1 cucharada grande de pasta de frutas de Violeta de Home Cheff.
Preparación;
Mezclamos los polvos de preparado con el agua y dejamos reposar al menos una hora. Sacamos la mantequilla de la nevera y dejamos que se temple.
 Una vez ha pasado el tiempo primero echamos la mantequilla en la batidora y mezclamos durante al menos 3 minutos después echamos la mezcla de preparado y mezclamos 5 minutos más hasta que doble y quede una crema, introducimos la cucharada de pasta de violeta y removemos hasta que esté bien integrado en la crema.
Esta crema la metemos en una boquilla 2D o 1M de Wilton y hacemos un rosetón dentro de un bizcochito. Lo tapamos con otro bizcochito y espolvoreamos con azúcar glas.
Podemos decorar con flores de glasa, como es el caso.
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Y así quedan todos juntos.
 
Espero que os guste.
Mil besos.




martes, 1 de abril de 2014

Tarta Guinness

Hola amig@s, cuánto tiempo sin subir una receta.

A partir de ahora me voy a poner las pilas que no os quiero tener tan abandonad@s.
La receta de hoy… Tarta Guinness.


 
 Es de mis preferidas.

La verdad es que suena raro echar cerveza a una tarta pero el resultado es extraordinario.

No sabe nada a cerveza. En este caso le cerveza que se utiliza, es cerveza negra, le da una textura húmeda y densa al bizcocho y realza el sabor del chocolate.

Es una tarta ideal para cuando tenemos invitados y queremos prepararla un día antes, de un día para otro está mucho mejor.

La crema de queso que lleva es de lo mejor de la vida.


Ingredientes para el bizcocho:

250 ml. de cerveza negra.
250 grs. de mantequilla sin sal.
3 huevos
400 grs. de azúcar.

150 ml de nata liquida para cocinar.
Una cucharadita de vainilla.
250 grs. de harina.
75 grs. de cacao puro en polvo Valor sin azúcar.
15 grs. de levadura.


Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.

Calentamos a fuego medio la cerveza negra, antes de que empiece a hervir, añadimos la mantequilla en trocitos y removemos bien hasta que la mantequilla se derrita.

Aparatamos del fuego, dejamos que temple y reservamos

Mezclamos en la batidora el azúcar con los huevos añadiendolos uno a uno y batimos muy bien hasta que quede una crema homogénea y con burbujitas.
 


A continuación echamos la nata liquida y la vainilla, removiendo bien hasta que esté todo integrado.


Introducimos el preparado de cerveza con la mantequilla.

Tiene que quedar una crema con todos los alimentos bien integrados, que este bien batida con burbujitas para que el bizcocho sea lo más esponjoso posible.

Ahora introducimos los ingredientes secos como el cacao, harina y levadura, lo tamizamos todo junto y poco a poco lo incorporamos con movimientos envolventes y lentos.

Queda una crema tirando a liquida.

Una vez que tenemos la masa, la introducimos en un molde.
Pero antes echamos en este espray desmoldante para que no se pegue la masa y al desmoldar nos salga un bizcocho perfecto.




Lo podéis encontrar en la tienda online Mi dulce mordisco a muy buen precio.

El bote cunde muchísimo, lo recomiendo totalmente.

Yo he utilizado un molde de 20 cm de diámetro.

Metemos en el horno lo dejamos 15 minutos en esa temperatura pero una vez que ha subido un poco lo bajamos a 160ºy lo dejamos otros 30 minutos más. Calor arriba y abajo sin ventilador y si utilizáis las bandas para hornear mucho mejor.

En total unos 45 minutos. Pero todo depende de cada horno.

Si dudamos de que este hecho metemos un probador de pasteles largo para y si sale limpio es que está perfecto.

Dejamos reposar en una rejilla.

 

Para la crema de queso.

Ingredientes:

300 grs. De nata para montar (35%MG).


300 grs. de queso crema tipo Philadelphia.

Preparación:

Montamos la nata con la mitad del azúcar (75grs). El truco para qué monte bien es que esté fría y si el bol también está frio mucho mejor.
Batimos con la velocidad al máximo durante 5 minutos.

Añadimos el icin sugar hasta que esté solido.

Por otro lado mezclamos el queso crema y el resto del azúcar hasta que no quede ningún grumo. Añadimos las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes hasta que estén bien integradas.


Queda una crema deliciosa.

¡¡¡¡No os la comáis aún!!!!

 La crema la metemos en una manga para facilitar el montaje de la tarta.






 



Una vez que le bizcocho esta frio lo partimos por la mitad con una lira y rellenamos con la crema.




Con el resto de la crema cubrimos el bizcocho.



Así de sencillo es hacer una tarta Guinness.

Espero que os salga requeterica.


Como podeis ver os dejo el enlace de todos las herramientas e ingredientes que utilizo y la tienda online donde los compro.

Mil besos.
 
Cucpakemaníaca.

miércoles, 22 de enero de 2014

Cursos Marzo


Hola amig@s.
Os dejo el calendario de cursos de este mes de marzo.

 
Taller de decoración de galletas para niños,
con motivo del día del padre, súper divertido.

El día 16 de marzo, domingo en Getafe, Calle Valdemorillo 3, tienda Dulces Diseños.
Será el día 8 de marzo, sábado en Majadahonda.


Realizaremos esta cajita de galletas.
Ideal para regalar a los papis.



 Curso de galletas para nacimientos y bautizos.
El curso será de más de 4 horas. Consta de la parte de cocina y de decoración. 
Realizaremos la masa de las galletas, las hornearemos y veremos todos los trucos para cocinar unas galletas riquiiiismas de la muerte.
 Y después de la parte de cocina, las decoraremos como suelo hacer con las cajitas que me encargan para nacimientos.



Como he podido comprobar es un detalle precioso para regalar a nuestros amigos y familiares, en ese momento tan importante como es la llegada de un nuevo miembro a la familia.

Curso de cupcakes flores decoradas con manga.
 
La fecha será para el día 22 de marzo, sabado.
En la calle Valdemorillo 3, en Getafe, en la tienda Dulces Diseños.
El precio son 60€
Aprenderemos las técnicas de como hacer flores con manga y a utilizar los diferentes estilos de boquillas para ello.
Realizaremos rosas, lirios, violetas, narcisos, capullos de rosa, primulas, flore del manzano y tallos.
Y todo con manga.
Da un paso en tu decoración de cupcakes.

Curso completo bouquet de flores.

El finde semana del 29 y 30 de marzo realizaremos este espectacular curso en el cual aprenderemos a alambrar lfores y realizar este precioso bouquet.
El precio es de 120€ y consta de dos días.

Y el tan esperado y pedido, curso de....
 ¡¡¡¡¡¡¡Tartas!!!!!!!.
 Será una tarta con un lazo modelado, pero aún tenemos que concretar las fechas.

Estar atent@s al blog y la página de Cupcakemaniaca enFacebook.
Acordaros que para reservar me podéis llamar al
696 89 25 92
o mandar un correo a
pedido@cupcakemaniaca.es

Espero que os gusten los cursos no os los podeis perder.

Mil besos.

lunes, 20 de enero de 2014

Bandas para hornear.


Hola amig@s, este mes os traigo muchas novedades.
Esta es mi úlima tarta.

En este post os voy a contar un secreto que tengo para hacer estos bizcochos tan perfectos.

 
Mi amiga Eva de MiDulce Mordisco se liado la manta a la cabeza y ha puesto su propia tienda online, os la recomiendo a tod@s de verdad es una autentica currante, los pedidos llegan en poquísimo tiempo y se interesa por tener lo últimos en repostería creativa.
Pinchar en este enlace;
http://tienda.midulcemordisco.com/epages/64498911.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/64498911
Ya sabéis donde tenéis que comprar lo recomiendo 100%.
Yo este mes he comprado unas bandas que se ponen en los moldes, sirven para repartir el calor  y que el bizcocho suba perfecto.

Hay un antes y un después en mi vida repostera después de utilizarlas.
Se terminaron los copetes, las tapas agrietadas, los bordes demasiado hechos y los centros crudos.

Con ellas solo existe la perfección.
Solo tienes que humedecerlas y ponerlas alrededor del molde.

Tiene unos alfileres que hace que de manera cómoda las puedas acoplar y enganchar para que quede bien fijadas al molde.
La humedad de las bandas permite un horneado perfecto, hace que la masa suba por igual y que la cocción sea perfecta.
Ya no podréis vivir sin ellas!
Espero que os guste.
Contarme vuestra experiencia con ellas.

Mil besos.

jueves, 2 de enero de 2014

Bodas


Hola amig@s Feliz año nuevo.

¿Cómo ha empezado el año? Espero que bien.

Yo estoy en modo “BODA” y no es porque me case, qué más quisiera yo, es porque desde que me estoy anunciando en dodas.net todos los días doy presupuesto a los futuros novios que celebrarán su boda este año.

Os dejo el enlace para que podáis ver mi escaparate.

De todas formas os dejo las fotitos de las cositas que estamos preparando.











 

Mil besos.