Cupcakes de tartaletas Lemon Curd.

Hola a tod@s.

¿Qué tal la semana?, por aquí pasada por agua.

Tengo en casa a un amante del limón y lleva, insistentemente, unos días pidiendo unos cupcakes de lemon curd, con lo que comparto la receta con vosotros.

 

Es algo laborioso pues hay que hacer tres recetas,

Por un lado la masa sablé.

Después el lemon curd.

El merengue suizo para finalizar.

Os voy explicando paso a paso cada uno.

 

 

Para la masa Sablé;

Ingredientes;

250 grs. de harina.

125 grs. de mantequilla.

50 grs. de azúcar lustre o glas.

2 yemas de huevo.

1 cucharada sopera de leche semi fría.

Un poquito de ralladura de limón.

Preparación;

Mezclamos la harina con la mantequilla fría y con los dedos sin amasar demasiado lo vamos mezclando de tal manera que se quede desmigado.

Añadimos el huevo de la misma manera, con los dedos sin mezclar demasiado.

De igual forma el azúcar, la leche y el limón rallado.

Con la pasta hacemos una pelota y metemos en el frigorífico una hora.

Terminado este paso podemos pasar a hacer el lemon curd.

Para el lemon curd;

Ingredientes;

250 grs. de azúcar.

120 grs. de mantequilla.

La ralladura de un limón.

175 ml de zumo de limón.

4 huevos.

 

Preparación;

Mezclar la ralladura de limón con el zumo de los limones, el azúcar y los huevos.

Añadir la mantequilla en trocitos y cocer a fuego lento removiendo poco a poco con unas varillas hasta que espese. Aproximadamente unos 20 minutos.

Sacra del fuego y dejar que enfríe en la nevera.

Terminado este otro paso ya solo nos queda la ultima receta, hacer el merengue suizo.

Para el merengue Suizo;

Ingredientes;

4 claras de huevo (133grs. de claras).

200 grs. de azúcar.

1 pellizco de sal.

4 gotas de zumo de limón.

Preparación;

Mezclamos las claras con el azúcar, la sal y las cuatro gotas de limón.

Calentamos al baño maría removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar, debemos alcanzar los 65º.C.

Sacar del fuego y batir a velocidad alta hasta que este consistente y brillante.

El merengue lo metemos en una manga con boquilla de estrella y aparatamos para el final.

Ya tenemos las tres recetas que necesitamos.

Ahora vamos precalentando el horno a 180º.

Sacamos la masa y con un rodillo la estiramos.

Forramos las capsulas con el redondel que hemos cortado.

Pinchamos con un tenedor para que no suba.

Ponemos unos papelitos de papel plata y colocamos algo de peso.

Horneamos 15 minutos hasta que se vean doraditas.

Dejamos enfriar las tartaletas.

Una vez que las tartaletas están frías ya casi lo tenemos hecho.

Rellenamos con el lemon curd las tartaletas



y encima decoramos con el merengue suizo haciendo 4 estrellas en los bordes

y una en el centro cubriendo la tartaleta.

Metemos en el horno para que se doren unos pocos minutos con cuidado de que no se quemen.

Y ya tenemos unas tartaletas deliciosas para los amantes del limón. 

No me quiero despedir sin antes contaros que Dr. Oetker está haciendo un concurso “Miss Cupcake” sortean un viaje a Londres.

Os dejo el enlace por si queréis participar, http://www.oetker-reposteria.es/concurso-cupcakes

Mucha suerte a todos.

Espero que os guste.

Mil besos.

 

Cupcakes de Leche de Coco y Mango

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta muy thai.

Y es que mi amiga Bea de Greenthai, me estuvo dando un masaje tailandés el otro día en mi casa.

Es toda una gran masajista, os podéis poner en contacto con ella en greenthaibs@gmail.com,

 por si queréis un masaje vosotr@ también.

Os dejo fotitos.

 

Se lo recomiendo a todo el mundo, me dejo fenomenal la verdad que lo necesitaba.

Fue toda una gran inspiración con lo que esta semana he hecho unas Cucpakes de mango y leche de coco que son dos frutas muy utilizadas en la cocina tailandesa. 

Ingredientes;

200 grs. de azúcar.

2 huevos.

7 dl. de leche de coco.

9 dl. de aceite de girasol.

1 mango picado.

1 cucharada de pasta de mango.

220 grs. de harina.

7 grs. de levadura en polvo.

Preparación;

Mientras precalentamos el horno a 180º.

Lo mejor es ir preparando los recipientes con los líquidos por un lado y los sólidos por otro, de tal manera que nos facilite el trabajo posteriormente.

Mezclamos en un recipiente la harina y la levadura, apartamos para el final.

Picamos el mango y apartamos.

En otro recipiente mezclamos el aceite y la leche de coco y lo apartamos.

Una vez agrupados de esta forma los ingredientes…

Primero mezclamos los huevos con el azúcar,
remueve bien a velocidad baja en una maquina de repostería,
hasta que quede todo mezclado.

Poco a poco sin parar de remover vamos introduciendo en la mezcla anterior el aceite, con la leche de coco.

Por último, vamos echando la harina y la levadura con un tamiz y vamos removiendo a velocidad baja.

Queda una masa esponjosa.

Introducimos el mango que hemos picado.

Lo metemos todo en una manga.

Repartimos la masa ya reposada equitativamente en las capsulas “llenar la capsula 2/3 “y metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

 

Si tienes dudas de cuando sacarlas del horno, lo mejor es meter un palillito justo en el centro de una cupcakes y si sale limpio, eso es que ya están en su punto para sacarlas del horno y...

Recomiendo que las dejes reposar 5 minutos en los moldes y después los saques a una rejilla hasta que se enfríen del todo,
Una vez que las cupcakes están bien frías pasaríamos a decorar con la crema.

Ingredientes para la Buttercream de Fresa.

250 grs. de mantequilla

325 grs. de icing sugar.

2 cucharadas grandes de pasta de mango.

Preparación:

Echamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con dos cucharadas grandes de pasta de mango, el icing sugar tamizado, recomiendo que se haga con un colador grande, no con el tamiz.
Removemos con la batidora eléctrica para repostería
primero un minuto a velocidad baja y
después más de 5 minutos a velocidad alta,
con paciencia veras que queda una crema deliciosa. 

“cuidado en este paso por qué se puede poner tu cocina como una nube blanca de azúcar, lo mejor es poner un trapito húmedo por encima de la maquina eléctrica hasta que se amase un poco todo y no vuele tanto el icing sugar”

Decorar con flores y mariposas o como querais.

 

Espero que os salgan riquísimos.

Mil besos. 

Cupcakes de Fresa.

Feliz día a todas las madres y a la mía en especial.

 

Te quiero muchísimo mama.

Mi madre es todo una arquera.

Gracias por estar siempre de esa manera tan incondicional.

Y es que no hay nada en la vida como una madre.

Es la presidenta del club de tiro con arco caracal.

 Y una madre estupenda.

Para celebrarlo la he preparado estas cupcakes de fresa.

Lo comparto para que vosotr@s se lo podáis hacer también a vuestras madres.

Ingredientes;

200 grs. de azúcar.

2 huevos.

7 dl. de leche semidesnatada.

10 dl. de aceite de girasol.

180grs. de fresas, o 6 fresas.

220 grs. de harina.

7 grs. de levadura en polvo.

Preparación;

Mientras precalentamos el horno a 180º.

Lo mejor es ir preparando los recipientes con los líquidos por un lado y los sólidos por otro, de tal manera que nos facilite el trabajo posteriormente.

 

Mezclamos en un recipiente la harina y la levadura, apartamos para el final.

Picamos las 6 fresas y apartamos.

 

En otro recipiente mezclamos el aceite y la leche y lo apartamos.

Separamos la clara de la yema de los huevos.

Una vez agrupados de esta forma los ingredientes…

Primero mezclamos la yema con el azúcar,
remueve bien a velocidad baja en una maquina de repostería,
hasta que quede todo mezclado.

Poco a poco sin parar de remover vamos introduciendo en la mezcla anterior el aceite, con la leche.

 

Truco Cupcakemaníaca “Posteriormente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que suba bien y lo introducimos en la mezcla removiendo, en este paso cuidadosamente, con paciencia, con una espátula de abajo a arriba para que quede bien cremoso”.

Por último, vamos echando la harina y la levadura con un tamiz y vamos removiendo a velocidad baja.

Queda una masa esponjosa.

Introducimos la mitad de las fresas que hemos picado.

Lo introducimos todo en una manga.

El resto de las fresas trituradas lo introducimos en otra manga con la boquilla 230 de Wilton para inyectarlo en las cupcakes y lo apartamos hasta el final.

Repartimos la masa ya reposada equitativamente en las capsulas “llenar la capsula 2/3 “y metemos en el horno unos 15 minutos aproximadamente.

Si tienes dudas de cuando sacarlas del horno, lo mejor es meter un palillito justo en el centro de una cupcakes y si sale limpio, eso es que ya están en su punto para sacarlas del horno y...

Recomiendo que las dejes reposar 5 minutos en los moldes y después los saques a una rejilla hasta que se enfríen del todo,
Una vez que las cupcakes están bien frías inyectamos las fresas trituradas en el centro, quedando en la cupcakes un corazón de fresa que al comerla hace que este más jugosa, ideal para estas temperaturas tan primaverales que tenemos.

 

Ingredientes para la Buttercream de Fresa.

250 grs. de mantequilla

325 grs. de icing sugar.

1 cucharada grande de pasta de fresa.
 

Preparación:

Echamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con una cucharada grande depasta de fresa, el icing sugar tamizado, recomiendo que se haga con un colador grande, no con el tamiz.
Removemos con la batidora eléctrica para repostería
primero un minuto a velocidad baja y
después más de 5 minutos a velocidad alta,
con paciencia veras que queda una crema deliciosa. 

“cuidado en este paso por qué se puede poner tu cocina como una nube blanca de azúcar, lo mejor es poner un trapito húmedo por encima de la maquina eléctrica hasta que se amase un poco todo y no vuele tanto el icing sugar”

Decorar con unas fresas y con flores rojas.

 

 

Y con unas capsulas de fresa.

  

 

En este caso he utilizado encaje de Magic Decor, me encanta queda muy Vintage.

Espero que os salgan riquísimos.  

Mil besos.

Cupcakes de morcilla con manzana.

Hola ami@s, siento el retraso en subir este post, pero es que andaba ladilla preparando los ramos de galletas para el día de la madre.

Estoy contenta con el resultado, han quedado tres ramitos súper chulos y adaptados a todos los bolsillos. 

El ramito más barato.

Por solo 9 euros.

Un ramito intermedio.

Todo esto por tan solo 12 euros.

El más grande pero aun así también muy económico.

Por 15 euros.

Son preciosos, llenos de detalles, flores, encaje, mariposas…

Todo lo que una madre se merece. 

Bueno me dejo de tanta charla y vamos a lo que importa

Cupcakes salados de morcilla y manzana.

 

Y diréis…¿esta mezcla?

Pues esta deliciosa, me inspire en una receta de canal concina.

Ingredientes:

Para la masa quebrada;

200 grs. de harina.

100 grs. de mantequilla.

5 cl de agua.

Sal.

Dejar reposar una hora en la nevera.

 

Para el relleno;

1 manzana.

1 morcilla.

Piñones al gusto.

Media cebolla.

 

Un paquete de queso gorgonzola.

Una cucharada de Mantequilla

Aceite de oliva virgen.

Preparación:

Para la masa quebrada ya lo explique cuando hicimos cupcakes de jamón y queso, “pinchando aquí” lo podéis ver.

 

Para preparar el relleno;

Picamos la manzana y la pochamos en una sartén con mantequilla.

Cortamos en trocitos el queso gorgonzola y lo añadimos a la manzana cuando esté tierna.

Esta mezcla la reservamos.

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana y la doramos en una sartén con unas gotas de aceite.

Retiramos la piel de la morcilla y la sofreímos en la misma sartén de la cebolla y unos poquitos de piñones.

 Y reservamos también.

 

Solo queda rellenar las cupcakes de masa quebrada primero con morcilla y después con la mezcla del queso y la manzana.

Decoramos con unos piñoncitos y cebolla frita.

 

Mmmmmmmm, a mi como me encanta la morcilla me vuelven loca estos cupcakes salados.

Ya veis que son súper sencillos.

Espero que os guste.

Mil besos.

Tarta de chocolate y violeta.

El pasado sábado día 6 fue mi cumple.

¡¡¡¡¡Felicitarmeeeeee!!!!!

¿Qué cuantos cumplo?

Eso no se pregunta a una chica.

Aún soy joven para no querer cumplir años, es que me encanta.

Ademas me han hecho muchiiisimos regalos; una cazadora vaquera, un vestido, una chaqueta ha venido desde parís, un curso con Meisi, un sujetador deportivo, una camisa deportiva y dinerito.

Creo que lo que me encantan son los regalos, jeje.

Por eso os voy a regalar la receta de mi tarta de cumpleaños.

Si algo se me olvida me lo preguntáis en un mensajito.

Ingredientes:

4 huevos
200 grs. de azúcar
1 vaso de agua.
150 grs. de mantequilla.
150 grs. de chocolate Nestlé postres.
6 grs. de levadura.
200 grs. de harina.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Separamos las claras de las yemas y apartamos las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal para ayudar a que monten.

Derretimos el chocolate al baño maría y echamos la mantequilla hasta que se derrita con el chocolate, a esto le introducimos el agua y removemos hasta que quede cremoso, dejamos templar.

Las yemas las batimos con el azúcar unos minutos hasta que quede bien mezclado.

Echamos el chocolate y la mantequilla con las yemas y el azúcar.

Echamos después la harina tamizada con la levadura poco a poco sin parar de remover.

Añadimos a toda la mezcla las claras a punto de nieve muy despacio para que no bajen haciendo círculos de abajo hacia arriba.

Una vez que tenemos la masa, la introducimos en un molde.

Metemos en el horno lo dejamos 10 minutos en esa temperatura pero una vez que ha subido un poco lo bajamos a 160º y lo dejamos otros 20 minutos más.

Si dudamos de que este hecho metemos un palillo largo para y si sale limpio es que está perfecto.

Dejamos reposar en la rejilla.

Para la crema de Violeta.

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla.

325 grs. de azúcar glas o icing sugar.

75 grs. De Chocolate blanco.

2 cucharadas de leche semidesnatada.

1 cucharada grande de fruta en pastade violeta.

Preparación:

Al baño maría derretimos el chocolate blanco y dejamos templar.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la violeta.

Batimos a velocidad baja durante 1 minuto y cubrimos la maquina batidora con un paño para que la cocina no se convierta en una nube de polvo.

Después subimos la velocidad al máximo y batimos al menos 5 minutos más.

Después echamos el chocolate y batimos otros 3 minutos más.

La crema la metemos en una manga para facilitar el montaje de la tarta.

Una vez que le bizcocho esta frio lo partimos por la mitad y rellenamos con la crema.

Con el resto de la crema cubrimos el bizcocho, y muy pacientemente alisamos hasta que nos queden los bordes casi perfectos, aquí lo podeis ver.

Enfriamos una media hora en la nevera y repasamos los bordes.

 

Decoramos con la manga al gusto. En este caso he decorado con rosetas, podeis ver aquí como se hacen, de crema para los bordes de arriba.

Y para los de abajo conchas, ver aquí, con glasa de color rosa fuerte.

He puesto más flores que hecho yo misma con manga de

glasa, un día ya os contaré como se hacen, intentaré hacer mis videos, jajaja.

Espero que os guste.

Mil besos.